蒸馒头时火灭了还能继续，接着蒸不会影响馒头的成熟，只是成型上会有影响，也可能会导致口感不好、不松软或者有点发粘，但是是可以食用的。

一般来说，在家蒸馒头的时候，将馒头放入锅中，加水烧开之后再蒸上15-20分钟左右，馒头就会由生变熟。需要注意的是，馒头熟了之后最好不要立即打开锅盖，而是将火熄灭之后继续焖上3-5分钟左右，这样蒸出来的馒头更加香软可口。