1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。

2、第二天早上可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

3、绿豆里加水和绿豆一样高，上锅煮30分钟左右，绿豆全部开花。

4、绿豆放入料理机里加少量清水，打成细腻的绿豆泥倒出。

5、在不粘锅里小火融化黄油。

6、倒入绿豆泥，用小火翻炒，防止粘锅。

7、翻炒至粘稠时下入白砂糖，继续翻炒。

8、将水分渐渐炒干，绿豆泥可以成团时关火。

9、将降温的绿豆泥，平分成每个40克左右的剂子滚圆，取1个滚圆的剂子放入模具里，用手压实。

10、倒扣在案板上，按压出形状后，提起模具即可，依次全部做完。

11、做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用。