北方吃芥末。芥末是北方饮食常见的调味品，尤其在夏季开胃解腻，更属常备调料之一。在烹调中常用于食用生鱼片、凉拌菜或是某些面食、小吃中。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，所以能增强人的食欲，夏季食欲不振，可以在食物中添加一些芥末来增强食欲。