单晶冰糖是以甘蔗为主要原料制成的。单晶冰糖是由砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶体状（构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体）。单晶冰糖又称单晶体冰糖，根据颜色分为白单晶冰糖和黄单晶冰糖。