1、把青椒内的籽去除，洗净后切块。

2、起油锅倒入青椒。

3、炒至青椒表面起皮，然后取出待用。

4、再入油锅，倒入茄子。

5、炒至茄子有七分熟，然后取出待用。

6、最后起油锅，倒入土豆块。

7、炒至土豆表面金黄，能用筷子插入。

8、把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。

9、加入适量的生抽。

10、再加一点老抽。

11、加一点糖。

12、再加入适量的清水。

13、煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。