1、水鱼即甲鱼，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处，用刀切下，沿着上面切下来，一直到尾巴；

2、从尾巴切向另外一边；

3、将甲鱼掰开，一分为二，去掉内脏；

4、将尾巴、头颈、肚子剪开，并且去掉牙齿；

5、在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮即可。