淡盐水去咸利用了渗透的原理。盐水会和其他物质里的水分形成浓度差，盐水浓度更高，低浓度的盐会往高浓度运输，达到淡化咸味的目的。渗透是指低浓度溶液中的水或其他溶液通过半透性膜进入较高浓度溶液中的现象。