生蚝可以冷藏，也可以冷冻。冷藏和冷冻保存的时间长短不同，冷藏可以保存4-5天左右；冷冻可以保存一个月左右。但是，不建议长时间存放，长时间存放会对生蚝口感和肉质造成影响。生蚝是一种口感爽滑的食物，吃生蚝一般吃的就是生蚝的鲜味，所以生蚝越新鲜味道越好。新鲜的生蚝放在冰箱的冷藏室，可以很好的保存生蚝的鲜味和口感，但是由于冷藏室的温度不够低，所以不能放置太长的时间。如果放置太久，容易滋生细菌，导致生蚝变质。冷冻之后的生蚝，解冻的时候最好放在冷藏室慢慢解冻，让生蚝肌肉把汁水吸收回去，尽可能的恢复生蚝口感。