炝蟹是冷藏。因为冷藏层的温度可使炝蟹生存，炝蟹会处于自然休眠的状态。若将炝蟹放在冷冻层保存炝蟹会被冻住，冻住时体内的细胞都冻坏了，炝蟹自然死亡，将无法食用。注意炝蟹不要放太久，否则会流失一部分营养，影响炝蟹食用口感。