苦酒是由优质侗禾糯精酿成的饮料，又称吊酒，是一种不用烧的酒。苦酒的酒质淳净可口、酸甜协调，含有多种氨基酸、葡萄糖。口感甜中略带苦，既有曲酒的米香，又有黄酒的甜香，但没有白酒的烈性和啤酒的苦涩。