糯米、红豆、香菇浸泡3小时以上，花生浸泡10分钟。

白果去壳，香菇、白果、笋在水锅中煮5分钟捞出。

酱肉、香肠切丁，香菇、笋切丁。

糯米、红豆、花生放入盆中，蒸20分钟。

酱肉、香肠放入锅中，小火炒至出油变色。

放入香菇丁、笋丁、白果翻炒均匀，加入鲜酱油、白糖调味。

加入熟红豆花生糯米饭，翻炒均匀。

饭碗里刷油，装入八宝糯米饭，压实。放入蒸锅中继续蒸20分钟，蒸好的咸八宝饭，倒扣盘中即可。