1、新鲜活鱼，宰杀洗净。加入少许料酒，将鱼腌下。大葱切段，八角、姜片准备好,豆腐切大块。

2、平底锅烧热，倒入油，烧热，将鱼放入，两面煎黄。要是粘锅，可以在油里加点姜片，可以防粘。

3、鲫鱼炖至汤色变白，将豆腐放入。炖好之后，放入白胡椒粉。加入香油。放入香菜。