玉米浆发黑可能是由于玉米浆放置时间较长，变质导致的，此时不建议食用。玉米浆，是制玉米淀粉的副产物，原料为玉米糁、水、玉米汁。其味道微咸，是微生物生长很普遍应用的有机氮源，还能促进青霉素等抗生素的生物合成。