1、将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。

2、将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。

3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

4、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。

5、在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。