1、准备一根莴笋，去掉外皮清洗干净，可以用削皮刀来去皮；

2、斜着把莴笋斜刀切成片，想切厚一点就把斜刀的角度就放大一些，如图虚线所示；

3、按照上述方法，把莴笋切成小片即可，注意要切成均匀的薄片才能炒得均匀。