视情况而定。刚开始将高压锅放上炉灶时要用大火，可以使高压锅内快速升温，使气体快速聚集。当高压锅内的水被煮开，出气口有蒸汽喷出时，则可以将火调成中火。快出锅需要收汁入味时，则可以将火设置为小火。