空气炸锅不一定要用锡纸。空气炸锅有专门的位置盛放食物，可以直接放入里面烹饪。使用锡纸是因为锡纸密封性很好，可以预防食物中的水分和营养流失，避免食物出现烤焦、烤糊等情况，且易于清洁。