车厘子要用盐水浸泡。车厘子表皮会附有很多尘埃、细菌或农药残留，还有可能含有果蝇的幼虫，很难被肉眼看见，使用盐水清洗，便可去除大部分的有害成分。车厘子是蔷薇科樱属植物，其果实小如珍珠，但色泽红艳光洁，味道甘甜带有一丝酸味，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀。