1、按酒的产地来划分：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。

2、按某种类型划分：“加饭酒”往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。

3、按酒的外观分：清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（红曲酿造的酒）。

4、按酒的原料：糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。