1、腌制猪蹄时要将猪蹄仔细清洗干净，除掉表面没有清利干净的猪毛和异味。清洗后可以用盐水或盐简单去除一下水分。

2、在腌制过程中，可以将猪蹄表面用刀划几条痕迹，便于调味料的浸入从而使猪蹄更好的入味。

3、在腌制时可以选择将猪蹄煮熟，煮至软烂腌制，这样子腌制好的猪蹄味道更加鲜美。

4、腌制过程中可以加入一些葱姜蒜用来除腥，当然您可以选择在煮猪蹄的时候加入更好。