1、华子鱼备好，去鳞，去肠，洗干净。

2、紫皮圆葱切丝。

3、每条鱼背上两面用刀划出多道小口。

4、撒上适量盐。

5、撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。

6、我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火，倒些大豆油，晃动烤盘，使油铺满盘底。

7、把鱼摆入烤盘，小火煎。

8、翻动，两面金黄熟透即可。