1、将新鲜的竹笋剥去外壳，留下可食用的笋肉部分。

2、剥好的竹笋用清水洗净。

3、将洗干净后的竹笋晾至表面干燥。

4、准备一口锅，在锅中加入少量水。

5、晾好的竹笋放入有水的锅中，并撒上较多食盐。

6、盖上锅盖，开火加热至锅内水分完全烧干。

7、水烧干后，将竹笋在锅内翻炒均匀，进一步控干水分。

8、将竹笋取出，晾晒至完全干燥。

9、用塑料密封袋包装起来，分量后放在冰箱即可。