1、大虾用水多清洗几次。

2、大虾去须脚、虾线，由头彰虾枪处剪一小囗，取出沙包。

3、葱、姜切丝备用。

4、锅中加油，烧至七成热左右转中火，先下姜丝煸炒出香味。

5、下入大虾，不要翻动。

6、炒至一面变红，翻炒至另一面也变红。

7、开大火，加入葱丝一起煸炒。

8、放黄酒、生抽炒出香味。

9、放白糖、盐、白胡椒粉，滴几滴醋提鲜去腥，盖盖子中火焖两分钟，大火收汁即可。