葡萄干是葡萄晒干的。中国新疆地区晾晒葡萄干有自己独特的晾晒技巧，当地人会建造一种叫“阴房”的小屋子，看起来像是用砖块垒起来，中间的空隙就是让又干又热的风通过，带走新鲜葡萄的水分，这样的“阴房”空间较大，里面一次性能储存上百斤新鲜葡萄。