1、清蒸鸡是广东菜，粤菜系。

2、选择当年新鸡，宰杀干净后剁成块洗干净血水。用花生油腌十分钟在盘子里摆一层，用红葱头切块洒在上面。锅里加水烧开后，放上篦子，把摆好盘子的鸡肉放在篦子上，用锅盖盖好。大火蒸12-13分钟，出锅，上等的生抽均匀的洒在鸡的上面，再摆上点生葱叶子装饰即可上桌了。