步骤1

准备食材：鱼肉300克，姜1块，葱1段，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，鸡蛋1个，淀粉1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1汤匙

步骤2

鱼肉切成片，放入碗中，葱切段，姜切末。

步骤3

鱼肉加入蛋清，盐，料酒，淀粉，拌匀待用。

步骤4

坐锅点火，倒入清水、盐、葱段。

步骤5

水烧开后，把浆好的鱼片下入锅中。

步骤6

用勺轻轻搅动，鱼片煮至浮起时，捞出，控干水分。

步骤7

煮好的鱼片放入碗中，放入姜末、鸡精、香油、盐、搅匀即可。