1、准备材料：泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。

2、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。

3、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。

4、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。