1、将鸡心剖开，洗净，过沸水焯一下，逼出血水。

2、另外烧开半锅水，加料酒，酱油，花椒，八角，桂皮，盐，姜，调好味后放入炒好的鸡心小火卤制20分钟。

3、将卤好的鸡心拣出来，晾凉后穿上牙签。

4、炒锅放入足量的油，将鸡心煸炒去表面水分后，加孜然，盐，糖，辣椒面，鸡精调味后盛盘。

5、炒锅放一点点油，将核桃仁炒香后放在鸡心上即可。