1、新鲜的羊肚菌要用清水多清洗几遍，直到将羊肚菌里面的泥沙清除掉。

2、清洗过程中，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。新鲜的羊肚菌不需要进行泡发，只要取一碗适量的清水，将羊肚菌放进碗里快速打圈并进行清洗，反复2-3次即可。