1、首先选择三分肥七分瘦的猪肉，加入葱末和姜末，剁成肉馅。

2、加进去一个鸡蛋，调入适量的盐和黑胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，如果肉太瘦，可以加些水进去继续搅匀。

3、小青菜秧去根后清洗干净，沥净水分备用。

4、取一个小砂锅，加水大火烧开后关火，用勺子把肉丸子一个一个地氽进去，如果想更圆，可以放在左掌心团一下。

5、大火烧开后，再小火焖2分钟，肉丸子漂上来后，再加入小青菜。

6、继续大火烧开就可以关火了，砂锅的余热就可以使小青菜煮软煮绿。