1、个头较大的扒皮鱼，内外都洗净。

2、两面都切上花刀（好看，好入味）。

3、放入30克孜然烤肉料。

4、抓拌均匀后腌制2小时。

5、锅里放适量油，放入鱼，中小火煎，煎的时候盖盖。

6、两面各煎3分钟左右，煎到表面金黄即可。