1、口感不同：凉皮就是蒸出来的，口感软滑，有嚼劲。而河粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化。

2、产地不同：凉皮是陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。

3、口味不同：有些地区的河粉有甜甜的口味；而凉皮主要流行于中国北方地区，口味主要有酸、香、辣、鲜等。