1、食材：鲈鱼适量，生姜少许，葱少许。

2、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。

3、将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。

4、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴。

5、盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可。