书戴嵩画牛意思是记戴嵩画牛这一件事。《书戴嵩画牛》是北宋文学家苏轼所作的一篇散文。用简单的手法叙述了一件事情，并讽刺了凭空想像的外行人。此文章告诉我们：要认真、仔细地观察事物，不能凭空的想象，也不要迷信权威，要从客观事实出发，要因事求人，大家都有自己的特长。