我从小和弟弟跟妈妈一起生活，妈妈是典型的重男轻女，她一直觉得弟弟处处比我好，有什么好吃的都给弟弟吃，我只能在一旁看着。读完高中，妈妈说家里经济条件不好，让我把读书的机会让给弟弟，于是就出去打工了，认识了我现在老公。结婚后，妈妈以各种理由跟我们要了很多钱，前不久，妈妈主动打电话让我回家吃饭，回到家看到妈妈做的一大桌子菜，真的很开心。
荷兰豆炒牛肉丝
这是我最喜欢吃的一道菜，因为弟弟不喜欢吃牛肉，妈妈都很少做。先把荷兰豆洗净焯水，牛肉切成丝。锅里的油烧热后，先炒牛肉，加点料酒，生抽，牛肉炒到变色后，倒入荷兰豆，加盐，炒几分钟即可出锅。
红烧鸡翅
这是弟弟最爱吃的，妈妈经常说弟弟上学辛苦，只要弟弟回家吃饭，妈妈就会做这道菜。鸡翅处理干净后，用刀子在鸡翅两面划几刀，然后倒入生抽等调料腌制一会而，这样可以更入味。大概二十分钟后，在锅里倒上油，把鸡翅煎到两面金黄，然后在锅里倒一些开水，加入酱油，生抽，蚝油等各种调料焖十几分钟，撒上葱花，即可出锅。
红烧猪蹄
记得以前弟弟上高中住校周末回家的时候，妈妈一大早就起床去菜市场买新鲜的猪蹄，叮叮当当在厨房就忙活开了。妈妈先用镊子把猪蹄上没有处理干净的猪毛弄干净，然后放在盆子里倒入生抽、料酒等调料腌一会儿。二十分钟左右，等锅里的油烧热后，妈妈就把猪蹄倒入锅里翻炒，感觉要炒很久，然后倒入酱油、生抽、蚝油焖一二十分钟，等到汤汁收干的时候就出锅了。
炒胡萝卜丝
妈妈经常说胡萝卜营养丰富，基本上每天都会有这道菜，每次吃饭的时候就使劲的往弟弟碗里夹，我只能看着。胡萝卜、青椒、千张切丝。锅里的油烧热后，先倒入胡萝卜丝，翻炒几分钟倒入青椒和千张丝，倒入生抽、盐等炒几分钟就可以出锅了。
酸萝卜
妈妈说这是很下饭的菜，每天早上或者夜晚的时候妈妈都会炒这个菜，关键是这也是弟弟喜欢的菜之一。酸萝卜是在超市买的现成的，切几个青椒，锅里的油烧热后，先炒青椒，几分钟后倒入酸萝卜，在锅里炒几下就可以吃了。
炒鸡蛋
这个是我喜欢吃菜，以前每次妈妈做这个菜，我都能多吃好多饭，但是妈妈不常做。现在我自己结婚了，我经常在家做老公吃。先把辣椒切碎，在碗里打几个鸡蛋，搅拌均匀，先煎鸡蛋，煎好后倒入辣椒翻炒，加入盐，炒几分钟就好。
看着满满的一桌菜，正准备动筷，妈妈说弟弟快结婚了，女方要求五十万的礼金，让我这个当姐姐的帮忙分担一点，听完这句话，所有的好心情都没了，我转身就走了，要知道，从我结婚到现在，我们给妈妈的钱足够弟弟结两次婚了。欢迎在下方评论区评论，更多精彩内容等着你哦~
怎么做汤汁才好喝
鲫鱼汤先煎一下鱼再加水熬，熬出来是奶白色的汤。排骨汤和肉汤一定要撇除血水再熬汤，想喝清汤就小火，喝浓汤就大火。
肠粉汤汁怎么做好吃
注意事项
1、可以买专用粉，成本高一些，以前我用过的：晨爽牌拉肠粉。
2、自己配的话，用米粉加英粟粉，比例自己调。（米粉、撞浆是关键） 。
3、不粘托只能把油涂均匀，米浆太稀也会粘，要不就用布来做。听说有不粘拉肠盘，我未见过。
做法
1.把适量高筋面粉顺着一个方向搅拌均匀，静置2个小时。两个小时期间，每隔20分钟加一点水搅拌好。切勿过度高速搅拌，这样容易上面浮了一层很厚的泡沫，下面都是水。
2.在肠粉盘上刷薄薄的一层油，一定是薄薄的，否则肠粉水倒入后根本粘不住盘子。
然后倒入一点点肠粉水，想吃薄薄的肠粉切勿倒太多肠粉水！加入喜欢的鸡蛋或肉末，加葱。
放入大锅里面蒸
3.肠粉盘开始冒泡后过十秒左右就可以拿出来了。
如图慢慢卷起来。
上图是我第一次做肠粉所以感觉有点厚。后面有图可以看出第二次做肠粉，我少放了肠粉水，做出来很薄。
4.这是第一次做完的蛋肉肠，比较厚，有嚼劲。直接加了薄盐生抽加糖，上面撒了菜谱，味道很好。
镇江锅盖面汤汁怎么调好吃
无数人对南北方有刻板印象，认为南方一定都是吃米饭的，北方一定全是吃面条的。世事无绝对，就在南方的一座城市中，当地最有名的反而是面食。你知道是哪个省市吗？那就是江苏镇江的锅盖面。
对于锅盖面的来历众说纷纭，不管是哪种说法，都无法掩盖锅盖面的美味，有幸去江苏镇江的小伙伴家吃过一次，个人感觉锅盖面的口感很劲道、软硬适中。回来之后，怎么做都做不出在镇江吃的那种感觉。
打电话才问我的小伙伴，锅盖面应当如何做？当小伙伴给我说了之后，我才恍然大悟，原来是这样。你想学锅盖面这道面食吗？又为何锅盖面被誉为中国十大名面之一？一起来讨论一下吧！说不准下一个面食家就是你！
1、准备好锅盖面所需用的食材及配料：韭菜、芹菜、香干（豆腐干）、虾皮、青蒜苗、豆芽、大蒜。将以上食材备好洗净后，韭菜与青蒜苗切成小段、芹菜切末、豆腐干切成丝。开始煮面，若是有多余的时间可以自己在家擀面，若是着急想吃到美味，就用买的机器面。
2、虽然机器面的口感比不上手擀面，但聊胜于不。同时将韭菜、芹菜以及豆芽烫熟备用。这时候，在煮面条期间，可以准备汤底了。碗里放酱油、辣椒豉油、白胡椒与黑胡椒各少许，熟的猪油、干虾皮以及红葱酥适量。
3、将煮好的面放入准备好汤底的碗中，加适量开水盖上烫好的韭菜、芹菜以及豆腐干丝和蒜末。这时候，整个锅盖面的程序就已经完成，若是有条件，还可以加上自己喜欢的荤菜搅拌均匀就可以开吃了。
虽然比不上在当地的时候吃到的锅盖面正宗，但也算是可以解馋。而且简单易学。无论是老人还是小孩，面条都可以吃。也算是老少皆宜的美食，今天的这道名为锅盖面的美食你们知道如何操作了吗？
不妨就在家做给父母吧！他们辛劳的一辈子，该是享享清福了！哪怕没有力气走遍祖国的大好河山，也可以通过不同的渠道品尝祖国的特色美食。不是吗？而且对于不爱吃韭菜的人来说，这道面食可以很好的缓解对于韭菜的厌恶。
于小伙伴通完电话后，我已然开始动手制作锅盖面。这碗面是对家人的回馈，亦是对自己厨艺的一个锻炼。还能在家品尝到只有在本地才能享用的美食，真是一举三得啊！话不多说，我的家人已经叫我开饭了。你还不抓紧时间做这一道锅盖面？
说不定，你会从此喜欢上面食。若是江苏镇江本地人在外打工，看到这篇文章就赶紧动起来！自己做一做家里的味道，一解思乡之苦，何乐而不为呢？锅盖面一道属于江苏镇江的面食，同时也是祖国面食中的名面之一！写完这篇文章后，我已经快要吃完手中的这碗面。
莜面配什么汤汁好吃
西红柿莜面
食材- 主料
莜面
300g西红柿
200g- 辅料
油
适量盐
适量葱蒜
适量生抽
适量鸡精
适量
1.莜面上锅蒸熟。
2.西红柿切成丁。
3.锅中倒入油，将葱蒜爆香。
4.倒入西红柿翻炒。
5.加入些盐调味。
6.再倒入生抽提鲜。炒好后直接浇在莜面就行了。
小贴士莜面一般在太原的街上就能买到，实在买不下的话，可以买些莜面粉来和成面，用压面机压成面条。
凉拌猪肉的汤汁怎么做才好吃
谢谢！
凉拌猪肉汤汁怎么样做好吃？
首先我们要明白猪肉为主，凉拌的汤汁为辅。把调好的汤汁拌在猪肉上使猪肉吃起来有鲜香不油腻或者加上麻，辣的感觉，才算汤汁调味成功。
猪肉一般选择五花肉，肥瘦相间相信是大多数人的选择。处理方法冲洗干净，冷水放姜片，少许盐下锅煮熟。捞出切薄片。
汤汁的鲜用味精，香用香油和芝麻碎粒，麻用花椒，辣用辣椒，腥味用小葱和蒜。把味精，香油，芝麻碎粒，花椒，辣椒粉放碗里加入生抽搅拌均匀后再放葱和蒜蓉。然后用花生油烧热七成淋在刚才的酱料上即成汤汁。就可以倒入猪肉拌勻开吃。也可以粘着吃。又香又美味，不吃麻，辣可不加花椒和辣椒。就是这么简单，你学会了吗？
开家面馆怎样兑汤汁
要区分一碗面好不好，最重要的就是汤了。如果汤不好，面条再好，辅料再好，这碗面也失去意义了。
汤有很多种，骨头高汤、牛肉汤、鸡汤等等，每一种汤的口感不一样，喜好的人群也不一样，但因为成本、精力等问题，不可能做很多品种的汤出来，所以这时候就要有选择的去做一种汤，这汤一定是要大众所接受的，根据你的面馆主题量身而定，比如，你做的是牛肉面馆，当然，最好是直接用炖牛肉的汤加了，这就地道了!
现在大多的汤面馆炖汤的材料不全是纯“绿色”材料了，因为纯实材太贵，成本过高，所以大多数的汤面馆会用食品添加剂来节约成本，市场上现在的食品添加剂多的泛滥，比如有鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉等(这里所说的“粉”不是粉条，是一种调味品)，顾名思义，就是用白开水加上这调味品，也能出来相应的味道，而且很鲜。
牛肉面：牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，（大骨砸折），牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。
麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。
清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。
普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。
杂酱面臊子：芹菜末，肉末，甜面酱炒熟，加高汤，调味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上葱花即可，上桌时别忘了配带黄瓜丝。高筋手擀面煮熟后冲凉。盛入碗中，浇上臊子即可。
清蒸鲈鱼的汤汁怎么调才好吃
清蒸鱼是一道非常适合在家里做的菜，方便好做，又能最大限度地保证鱼的鲜美不被各种调料掩盖。做好清蒸鱼的重点就是调好它的汤汁，汤汁调好了，鱼吃起来不腥又鲜美。
清蒸鲈鱼
材料
主料：鲈鱼、葱
汤汁：两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒
步骤
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。之后放入蒸盘中，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒。
2、大火烧开蒸锅中的水，然后再放入装好鱼的盘子，大火蒸5－8分钟，关火后，不要立即揭开锅盖，让鱼在锅里捂几分钟。
3、之后把鱼取出，倒掉蒸出来的汁水（这样鱼就不腥了），取出蒸过的葱姜，重新放上没用过的葱姜，然后锅中热油，猪油最好，色拉油也可以，烧热后倒到葱姜丝上。
4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒，搅拌成调料汁。浇到鱼身上，清蒸鲈鱼就做好啦！
小诀窍
1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒。
2、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。
3、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老。
怎样做刀削面的汤汁
大家都知道山西大同有着丰富的煤炭资源，但是它同时也是山西刀削面的发源地。
刀削面好吃，不光要面条劲道爽滑，它的汤汁才是这碗面条的灵魂所在。酱汤鲜香，肉块软烂而不油腻，独特的酱香味突出，但不压制其他味道的所在。
我以前工作的餐厅就有刀削面，刀削面师傅每隔一天，中午下班就会把猪腔骨浸泡3个小时左右去血水杂质，冻鸡架也浸泡化开，下午上班在加工。锅里沸水加料酒焯水焯透倒出控水。然后用油生姜煸炒一下，然后倒进一桶滚烫的沸水中，再加浸泡化开清洗干净的鸡架大火烧至高汤滚烫至发白，然后关小火熬制3个小时。
第二天早上在大火烧开，把高汤舀到酱汤桶里面。然后在灶台上葱、姜、蒜、八角爆锅，再加干黄酱炒香，加高汤烧沸，再把之前做好放在冷库冷藏的红烧肉块倒在里，加混合香料，木耳、黄花菜辅料，加咸盐、味精、鸡精、十三香调味，加老抽调色。再用大笊篱捞出面的肉块和辅料倒入酱汤桶中，然后用篦子老干净锅里汤汁中的香料渣滓，将汤汁倒在酱汤桶中再次烧开即可。
有客人点了刀削面，把刀削面削好加油菜或者奶白菜煮熟过水舀一勺酱汤浇在上面，舀几块肉块，撒上香葱和香菜就可以给客人上桌了。
鸡蛋刀削面是现来现打卤，炸酱刀削面是提前打好炸酱在加热的保温盒里面。
一碗刀削面好吃不好吃，面条条占了3成，汤汁占了7成，二者缺一不可，一样做的不好都做不好一晚地地道道的山西刀削面。
还有鸡汤刀削面，陕西西安的铁蛋鸡汤刀削面做的就很棒。
客观您小心嘞，正宗的山西刀削面上桌嘞。
生煎包为什么有汤汁
生煎包为什么有汤汁？生煎包在加工之前，就要把用肉皮，骨头熬制的高汤加姜，花椒水，淀粉，盐，生抽入冰箱冷却后成皮冻状，然后再切成约一公分左右的小方块，每一个包子中除馅子外再放入一块皮冻。
象开封的灌汤包一样都是按这种方法来使包子中增加汤汁的。
如何做生煎包？(有人也称水煎包)
将包子包好后，一种方法是直接上屉蒸，约十五分钟左右出锅就是灌汤包。一种方法是用平底锅搽少许油煎，当包子煎至底下焦黄时倒入开水至包子一公分处，加盖蒸约十分钟左右，出锅煎再倒入淀粉或面粉糊，使包子底部形一成金黄色的薄片，口感香脆，汤汁醇厚，余味无穷。
小提示，l，做冻子用猪皮，大骨。2，鸡头，鸡爪。3，海带，虾仁。总之，根据个人爱好制作。
裤带面的汤汁怎么做好吃
既然都能把面抻出来我相信你还是有一定的实力的。一定是步骤有点小问题。
那么我问你，揉面之前，面团加盐了吗？(应该不会犯这种错误)
醒面的时间足够吗？要差不多半小时才行呢。
最后也是最重要的，红红的油泼辣子你做了吗？当然臊子也是很重要的。我推荐西红柿鸡蛋臊子，酸酸的辣辣的，看起来也是喜气洋洋的。
对了，做好了千万别忘记和家人一起分享哦！
